Äitienpäiväkakku

Kokeilin päällystää kakun marsipaanilla. Kakun välissä oli limeä ja päärynää. Kakku oli tosi raikkaan makuinen. Jos ei pidä marsipaanista, päällisen voi tehdä  myös sokerimassasta. Ohjeen löysin Maku-lehdestä  2/2013.

Lime päärynä-kakku

Pohja:

6 munaa

2 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 1/4 dl venhäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

175 asteessa n. 40 minuuttia

Täytteet:

3 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa

250 g maitorahkaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl limetahnaa ( Lime curd)

1 kiinteä päärynä

Kostutus:

1/2 dl vettä

1/2 dl limemehua

Pinnalle: 3 dl vispikermaa

Marsipaania 500 g

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään mascarponejuusto, rahka ja sokerit. Lisää vaahdotettu kerma joukkoon.  Jaa täyte kahteen osaan: toiseen 1/3 ja toiseen 2/3. Lisää pienempään osaan 1 raastettu päärynä ja suurempaan osaan limetahna.

Jaa kakkupohja neljään osaan. Kostuta lime-vesiseoksella. Laita 1. ja 3. väliin limetäytettä ja keskimmäiseen päärynätäyte.

Lisää kakun päälle vaahdotettu kerma ja sen päälle marsipaani.