keskiviikko 11. joulukuuta 2013

Lakkakinuskikakku

Itsenäisyyspäivän kunniaksi Kakustelija teki lakkakinuskikakun.

Välissä vaniljarahkaa ja creme vispiä sekä itsetehtyä lakkahilloa. Päällä kinuski ( 2 dl kuohukermaa ja 2 dl fariinisokeria). Ja reunoilla creme vispiä, jossa hieman Sallisen vaniljakreemijauhetta jämäköittämässä kermaa.








lauantai 17. elokuuta 2013

Pikkuruusuja sokerimassasta mansikkakakun reunoilla. Kimallevärillä hieman efektiä.

Mansikkakakku


Kakustelija teki mansikkakakun kesän viimeisistä mansikoista. Täytteenä mansikkamousse, jonka ohje löytyy autokakun ohjeesta. Moussen joukkoon lisäsin suuria mansikan paloja. Kakku on  4 munan kakku, 24 cm kokoisena. Kermapursotus saa kakun näyttämään varsin muhkealta.

torstai 1. elokuuta 2013

Ruusukakku


Ruusuinen kakku rakkaille työkavereille.  Kakku oli varsin suuri 31 cm kokoisella kakkuvuoalla tehty 8 munan kakku. Välissä jälleen lime-päärynä täyte, jonka ohje löytyy äitienpäiväkakusta. Täytteen määrä on niin suuri, että yksinkertainen annos riitti näinkin isoon kakkuun.



Sokerimassalla näpertelyä.

lauantai 13. heinäkuuta 2013

Autokakku

Automiehelle autokakku. Sokerimassataiteilua. Enpä ollutkaan aiemmin tehnyt pikkuautoa sokerimassasta.

Kakkupohhja on 4 munan sokerikakku ja välissä mansikkamoussea. Ohjeen olen ottanut Pullahiiren kakkukirjasta.

6 dl vispikermaa
500 g mansikoita
4 liivatelehteä
1/2 dl vettä
1 1/2 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria

Liota liivatteet. Soseuta mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita pehmenneet liivatteet veden joukkoon. Sekoita liivateseos mansikkasoseen joukkoon. Sekoita kermavaahto mansikkaseoksen joukkoon.

Kostutus: vaniljasokerilla makeutettu maito.

Kannataa koota kakku irtopohjavuokaan, niin reuhoista tulee nätimmät. Mansikkamoussea on aika paljon ja kakusta tulee varsin mehevä. Kannattaa pitää kakkupohjaa yön yli jääkaapissa. Laitoin kakun päälle n. 2 dl vispattua kermaa ennen sokerimassakoristelua.

Ford kakku





Onnea Pasi! 


Toiveena oli Ford-aiheinen kakku ja jotenkin Fordin logon tekeminen tuntui houkuttelevalta. Ei muuta kun tulostamaan Fordin logoa ja ääriviivoja leikkaamaan. Sokerimassasta se sitten syntyi. 
Kakku on 4 munan sokerikakkupohja ja rommikreemi ja rommikostutus.

Kostutus:
1 dl vettä
1/2 dl sokeria
2 1/2 rkl tummaa rommia

Kiehauta vesi ja lisää joukkoon sokeri ja rommi. Jäähdytä.

Täyte:

Voikreemi: 
130 g vähäsuolaista voita 
1/2 dl tomusokeria
1 kananmuna 
1/3 dl keitettyä vettä 
2 tl vaniljasokeria 
1 rkl tummaa rommia 


Vatkaa pehmennyt voi vaahdoksi. Lisää kädenlämpöinen vesi vähitellen vispaten voivaahtoon. Lämmitä vesihauteessa muna- ja tomusokeriseos ja vispaa vaahdoksi. Sekoita munavaahto hitaasti voivaahdon joukkoon. Lisää vaniljasokeri ja rommi.

Tryffeli:
1/2 dl kuohukermaa
50 g tummaa suklaata
10 g voita
1 rkl tummaa rommia

Kiehauta kerma ja sekoita siihen paloiteltu suklaa ja voi sekä lopuksi rommi. Jäähdytä.

Yhdistä voikreemi ja tryffeli vispaa ne vaahdoksi. Lisää 1 rkl kaakaojauhetta.

Leikkasin kakun kolmeen osaan. Kostutin rommisokerivedellä ja jaoin kreemin puoliksi kakun väleihin.

Kakun päälle laitoin kermavaahtoa jonka päälle sitten sokerimassasta valkoinen levy, johon kiinnitin Ford-merkin. Ympärille sitten kermapurostukset ja kukkakoristeet.



sunnuntai 9. kesäkuuta 2013

Angry birds kakku


Angry birds kakku syntyi samalla ohjeella kuin äitienpäiväkakku, sokerimassa kuorrutuksella. Kuuden munan kakkusta piti ylintä kerrosta hieman viistota ja sen päälle kerma. Näin kakusta tuli suht pyöreä reunoiltaan.  Olen ihan hurahtanut tuohon lime-päärynäkakkuun. Ja luulen, että myös sitä syöneet...  Olipa mukava tehdä tätä kakkua. Käytin punaista sokerimassaa n. 500 g ja valkoista n. 300 g.

Valmistujaiskakku ilmastointiasentajalle


Lauri valmistui ilmastointiasentajaksi ja kakku piti saada aiheeseen sopivaksi. Sokerimassakoristeet on maalattu hopealla elintarvikevärillä. Kukat lilaa sokerimassaa ja vähän lisäväriä. Myös päällinen on sokerimassaa. Kakku on tehty äitienpäiväkakun ohjeella lime-päärynätäytteellä.

Mustikkatuorejuustokakku gluteiiniton

Kakustelija teki mustikkatuorejuustokakun kevään valmistujaisjuhliin. Ohje on otettu Maku-lehdestä 2/2013. Poiketen alkuperäisestä ohjeesta, pohjan tein gluteiinittomista kaurakekseistä ja voista. ( n. 300 g kaurakeksejä ja 75 g sulatettua voita)

Täyte:
500 g mustikoita
1 dl vettä 
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
1 dl sokeria
1/2 dl sitruunanmehua

Pinnalle:
2,5 dl mustikkamehua
2 liivatetta
pensasmustikoita

Painele 26 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjakakkuvuokaan ( alla leivinpaperi) keksivoiseos. Mittaa mustikat ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Soseuta mustikat sauvasekoittimella tasaiseksi ja anna jäähtyä.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, rahka ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Vatkaa joukkoon soseutettu mustikka. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Liuota liivatelehdet mehuun ja sekoita mustikka-juustotäytteeseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä n. 4 tuntia.  
Liota liivatteita kylmässä vedessä. Kuumenna tilkka mustikkamehua kiehuvaksi ja lisää liivatteet siihen. Lisää liivateseos loppuun mustikkamehuun. Kaada kakun päälle ja anna hyytyä. Lisää lopuksi pensasmustikat.


Salibandykakku

Salibandykakun tein 8-vuotiaalle salibandyn harrastajalle. Sokerikakkupohja ja välissä oli ihan perinteisesti  vadelmaa ja kermavaahtoa. Koristeet on tehty marsipaanista.

Äitienpäiväkakku


Kokeilin päällystää kakun marsipaanilla. Kakun välissä oli limeä ja päärynää. Kakku oli tosi raikkaan makuinen. Jos ei pidä marsipaanista, päällisen voi tehdä  myös sokerimassasta. Ohjeen löysin Maku-lehdestä  2/2013.

Lime päärynä-kakku

Pohja:
6 munaa
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 1/4 dl venhäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

175 asteessa n. 40 minuuttia

Täytteet:
3 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl limetahnaa ( Lime curd)
1 kiinteä päärynä

Kostutus:
1/2 dl vettä
1/2 dl limemehua

Pinnalle: 3 dl vispikermaa
Marsipaania 500 g

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään mascarponejuusto, rahka ja sokerit. Lisää vaahdotettu kerma joukkoon.  Jaa täyte kahteen osaan: toiseen 1/3 ja toiseen 2/3. Lisää pienempään osaan 1 raastettu päärynä ja suurempaan osaan limetahna.

Jaa kakkupohja neljään osaan. Kostuta lime-vesiseoksella. Laita 1. ja 3. väliin limetäytettä ja keskimmäiseen päärynätäyte.

Lisää kakun päälle vaahdotettu kerma ja sen päälle marsipaani.




sunnuntai 24. maaliskuuta 2013

 Pääsiäinen lähestyy. Koristeet sen mukaiset. Kestosuosikkini limekakku sai koristeeksi suklaisia munia ja pajunkissoja.
 Suklaakakkukin sai pääsiäiskoristeet.
Valokuvaustaitoni ovat hieman heikot, mutta korinpohjaa tuli harjoiteltua. Suklaakakun välissä suklaamoussea ja kokonaisia vadelmia.

sunnuntai 10. maaliskuuta 2013

"Työkalukakku"


Isä täytti 75-vuotta ja kokeilin kakun sivuihin pursottaa kori-pursotusta.
Isän tyyliin sopivat mainiosti työkalut koristeeksi.
Sokerimassasta tehty silikonimuotilla ja hopeaväriä pintaan.