maanantai 15. joulukuuta 2014

Kissakoriste

Kissa sokerimassasta. Ilmeisesti en ole saanut lapsena muovailuvahaa, kun nyt täytyy tämä muovailutarve toteuttaa sokerimassalla.

Kissakakku

 Onnea Elsa! Oikeasti Elsa täytti 8 v. ja ennen kuin liimasin numerot kiinni, tarkistin vielä vuosimäärän. Hups!  No, tekevälle sattuu. Onneksi tilanne oli korjattavissa. Toiveena oli vaaleansininen suklaakakku Elsalle, joka tykkää kissoista. Itse en niinkään kissaihiminen ole, mutta kaipa tuo nyt kissaa jollain tavalla muistuttaa.



keskiviikko 19. marraskuuta 2014

Kiroileva siili -kakku




Onnea Timppa 50 v. 


Timpan synttärikakku sai täytteekseen karpaloa ja sitruunaa. Lemon curdia sipaisu kakkulevyille ja karpalosta, tuorejuustosta ja kermasta mousse, Nam.. Koriste sokerimassasta ja elintarviketussilla piirretty kuva. 

sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Hääkakku

Minulla oli ilo tehdä mieheni sisaren häihin hääkakku. Ensimmäisen kerran tein kerroskakun. Täytteenä lime -päärynä, sokerimassaa pinta ja kukat. 





lauantai 13. syyskuuta 2014

Monster high-kakku

 Onnea Emma 7v.!

Kun omat lapset on isoja, on ihana tehdä ystävien lapsille synttärikakkuja. En ollut ikinä kuullutkaan monster highsta, mutta näin sitä oppii kun saa kakkuhaasteita! Kakkupohja kaakaosta,  kostutus vaniljamaidolla, välissä hieman vadelmahilloa ja kermavaahtoa, johon on sekoitettu jauheeksi hienonnettuja Avec-pasteilleja.

Logo-kakku


 Työpaikan kahvitilaisuuteen tein logokakut. Yksinkertaista. Välissä jälleen suosikkiani päärynää ja limeä.

sunnuntai 10. elokuuta 2014

Rippikakun koriste


Itsekin olin melko tyytyväinen tämän rippikakun koristeisiin. Koristeet tehty Renshawin-sokerimassasta. Kakun päällä hieman helmiäiskimalletta. Kukissa lisänä hieman tomuväriä ja nonparelleja.

Rippikakku


Rippikakku sai koristeikseen hortensiankukkia ja ristin. Kakun täytteenä jälleen lime-päärynä-täyte,joka löytyy aiemmin julkaisemani äitienpäiväkakun alta.

lauantai 2. elokuuta 2014

Late lammas -kakku

4-vuotis synttäreille oli toiveena Late lammas. Pohjana on kaakaokakkupohja. Kostutus vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Välissä 3 dl kermaa ja 90 g Avec-pastilleja hienoksi murskattuna ja sipaisu vadelmahilloa.

Päällä mustaa ja valkoista sokerimassaa, kermaa ja vaahtokarkkeja.




sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

Ylioppilaslakkikakku


Onnea uudelle ylioppilaalle!

Mansikkamoussetäytteinen kakku syntyi Betyn lakkiasiin. Onnea vielä kerran!







sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Ristiäiskakku pojalle



Tähän ristiäiskakkuun löysin hyvät tossujen kokoamisohjeet Pionilaakson-sivuilta. Täytteenä kakussa 1,5 ketainen annos puhaherukka valkosulkaa-kakun täytettä. Valokuvaustaitoni eivät ole kovin huikeat ja valo tekee varjoja hieman.






Kakku prinsessalle




Sama linja näissä prinsessahörhellyksissä kuin Alman kakussa aiemmin. Nyt Fanny sai kakut tuplana.




Koirakakku




Eo ole koskaan oikein eläinaiheisia kakkuja tehnyt. Googlen kautta löysin melko samanlaisen hakusanalla dog cake ja tällainen kopio sitten syntyi. 
 Synttärisankarit täyttivät 5- ja 8-vuotta ja laitoin sitten kaulapantaan numerot. Täytteenä on jo monessa kakussa käyttämäni aina yhtä suosittu mansikkamousse.





Punaherukka-valkosuklaakakku

Kakustelija on viime aikoina hieman laiskasti julkaissut kuvia. Nyt kuitenkin taas kakkuja on syntynyt siinä määrin, että on aika julkaista muutamia kuvia.



Kakku on tehty 26 cm vuokaan, neljän munan kakku. Nykyisin teen lähes kaikki kakut gluteiinittomina, mutta eipä se oikeastaan vaikuta muuhun kuin kakkupohjan tekoon.

Idean täytteestä löysin Jenni Höijerin Sokerileipurin hurmaavat herkut-kirjasta, josta löytyy monia hyviä ohjeita.

Herukkatäyte:
500 g punaherukoita
3 dl sokeria
0,3 dl vettä
250 g paksua maustamatonta jugurttia tai rahkaa
6 liivatelehteä
3 dl kuohu- tai vispikermaa

Valkosuklaakastike:
150 g valkosuklaata
1 dl kermaa

Valmista herukkapyree: Kiehauta vesi, punaherukat ja sokeri hyvin ja paseeraa siivilän läpi. Anna pyreen jäähtyä, ota herukkapyreestä 1 dl kostutuslientä varten ja laimenna sitä 1,5 dl vettä.
Lisää herukkapyreen joukkoon jugurtti tai rahka, liota liivatteet ja sulata pienessä vesitilkassa kuumaa vettä.
Lisää liivatteet herukkasoseen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Vispaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää herukkaseokseen.

Valkosuklaa kastike: Kiehauta kerma ja kaada valkosuklaan joukkoon, sekoita kunnes seos on tasaista, anna jäähtyä. Jäähtyneen kastikkeen voi vielä vispata kevyesti kuohkeaksi, jolloin se paksuuntuu.

Kokoa irtopohja vuokaan: Jaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta punaherukkamehulla. Lisää puolet punaherukka täytteestä. Laita hyytymään vaikkapa pakastimeen hetkeksi, jolloin puolet valkosuklaakastikkesta on helppo levitää punaherukkaseoksen päälle. Tee seuraava kerros samoin.

Päälle kermavaahtoa ja valkosuklaalastuja.















sunnuntai 23. maaliskuuta 2014

Puolukka-sulkaamousse kakku



Pohja on ohut sokerikakkupohja.  Kostutus: 3/4 dl appelsiinimehua.

Sulkaamousse: 
200 g tummaa suklaata
3 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
2 liivatelehteä
2 rkl appelsiinimehua

Puolukkamousse:
200 g puolukoita
1 dl sokeria
3 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
2 rkl appelsiinimehua tai vettä

Koristeluun:
Puolukoita
Hyytelösokerilientä ( 1 dl vettä ja 1/2 dl hyytelösokeria)
Kermavaahtoa







Mango-mokkakakku gluteiiniton






Tästä kakusta tein kaksi eri versiota ylempään täytteeseen. Sulkaalastuilla kuorrutetussa kakussa on alla olevan ohjeen mokkamousse. Alla on suklaakakkupohja, välissä mangomousse ja päällä kahvilla maustettu  mousse. Sokerimassakoristeet eivät kestä kovin kauaa tällaisen kakun pinnalla, joten vasta juuri ennen tarjoilua kannattaa lisätä. 12 annosta.

Kakkupohja:
120 g tummaa suklaata  (70%)
1,2 dl kiehuvaa vettä
4 munaa
1 dl sokeria
2 tl pikakahvijauhetta
1/2 dl gluteiinittomia jauhoja

Pilko suklaa palasiksi ja sulata vesihauteessa juoksevaksi. Lisää kiehuvaan veteen murukahti ja  sekoita se suklaasulaan ja keitä muutama minuutti, kunnes seos muuttuu vanukasmaiseksi. Vatkaa munat ja sokeri kulhossa vaahdoksi ja lisää jäähtyneeseen "vanukkaaseen".  Lisää jauhot.  Paista 22 cm irtopohjavuoassa. Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia.

Kostutus: 2 rkl kahvilikööriä ja 1 rkl vettä

Mangomousse: 
6 liivatetta
3 rkl vettä
5 dl mangososetta
1/2 dl sokeria
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria

Mokkamousse:
3 liivatetta
1/2 dl vahvaa kahvia
1 muna
1/2 dl sokeria
2 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle suklaalastuja




Synttärikakku Almalle



Pikkuisen prinsessahörhellystä Alman 10 v. synttärikakkuun.




tiistai 14. tammikuuta 2014

Korkokenkä





18-vuotiaalle tytölle oli ihan pakko kokeilla Pullahiiren ohjeella korkokengän tekoa sokerimassasta.

Sokerimassakukkia




Tässä taas yksi kakku lähdössä juhliin. Valkoiseen kakkuun hieman piristystä sokerimassakukilla.

sunnuntai 5. tammikuuta 2014

50-vuotispäiväkakku



Rakas puolisoni täytti 50 v. ja mies kun tykkää autoista, oli pakko tehdä jotenkin aiheeseen liittyvä kakku. Kilometrejä on jo "paljon" takana, mutta nyt vaan täytyy elää täysillä. Aika kuluu yhä nopeammin ja mittarissa viisari menee eteenpäin...

Olen tämän kakun täytteen ottanut joltain blogin-pitäjältä, mutta valitettavasti en ole ottanut ylös keneltä. Sorry, jos tunnistat omaksesi. Kakun täytteenä on raikasta sitruunakiisseliä ja vaniljarahkakermaa. Päällä mustaa sokerimassaa ja kermaa. Kakku on halkaisijaltaan 26 cm.

Sitruunakiisseli:
3 dl sokeria
1 dl venhäjauhoja ( tai maissijauhoja, mutta hieman vähemmän)
2 dl vettä
1,5 dl sitruunanmehua ( 2-3 sitruunan mehu)
3 keltuiaista
75 g voita tai margariinia.
Mittaa sokeri ja vehnäjauhota kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja sitruunanmehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Anna jäähtyä.

Vaniljarahkakerma:
4 dl kuohukermaa
2 prk ( á 200g) Valion vaniljarahkaa
1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Tein kakkupohjan gluteiinittomana ja kun sitruunakiisseliin laittaa maissijauhoja, niin kakku on gluteiiniton.

Karpalo-tuorejuustokakku


Tämä karpalo-tuorejuustokakku on tosi helppo tehdä. Alle tein kääretorttulevypohjan, jonka leikkasin pyöreäksi. Kakkulevypohjan päälle levitin muutaman ruokalusikallisen lemon-curdia.
Päälle sitten karpalo-tuorejuustoseos:
6 liivatetta
tilkka vettä.
5 dl karpaloita
2 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohu- tai vispikermaa

Koristeeksi hieman valkosuklaalastuja ja karpaloita. Kakusta tuli mukavan kirpeä.

Joulutähti-kakku


Kakustelija intoutui taas leipomaan Joulun aikaan.
Joulutähti syntyi helposti lehti-muoteilla.