Sinin ja Mikon kihlajaiskakut

Kesä meni ilman kakun kakkua ja nyt taas syksyn tullen kakkuja syntyy. Tämä puolukka-kinuskijuustokakku on just nyt mun lemppari. Makea kinuski ja kirpeä puolukka - aivan loistava yhdistelmä. Ohjeen löysin Kinuskikissan sivuilta . 

Sini ja Mikko toivoivat kihlajaisiinsa yksinkertaista vadelman ja suklaan makuista kakkua.

 Onnea Sini ja Mikko!

Kinuski-omenapilvi

Jo pitkään olen halunnut kokeilla Kulinaarin kinuski-omenapilveä. Tässä tuli monta uutta komponenttia kokeiltua. Kondesoitu maito ekan kerran kokeilussa. Lisäksi omena "Sharlotka" valmiina tuotteena. Helppoja käyttää ja hyvän makuisia. Tähän ei tarvinnut lainkaan lisätä sokeria, kun maitotiivisteessä ja omenoissa on jo makeutta. 

1 kpl kakkupohja (halk. 26 cm)

400 g Dovgan makeutettua maitotiivistettä

250 g tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

5 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

340 g omenapaloja “Sharlotka”

0,5 dl omenamehua

5 liivatelehteä (á 2 g)

200 g Dovgan karamellisoitua maitotiivistettä

70 g paahdettuja mantelilastuja 

Tein kakun 26 cm irtopohjavuokaan, sillä täyte on reilun kokoinen.

Limejuustokakku

 

Limejuustokakkku on  ehdottomasti suosituin juustokakku tekemistäni juustokakuista. Tässä kakussa keksipohjalla - tavallisimmin ohuella sokerikakkupohjalla. Makea vanilja ja kirpeä lime ovat kyllä mahtava yhdistelmä.

Mango-passion tuorejuustokakku

Tämä mango-passion tuorejuusto kakku on monen ohjeen yhdistelmä. Pohjana on gluteiinittomia digestive-keksejä, mutta tavallisetkin digestive-keksitkin käyvät. Vaaleassa osassa on vaniljatuorejuustoa. Pinnalla passionpyrettä, jota löysin tukusta ja Bonnen mangososetta. Pinta on sopivan kirpakka ja vaniljaisesta pohjasta tulee sopivasti makeutta.

Puolukka-vaniljakakku

Tämä kakku on vaatimattoman näköinen, mutta tosi raikkaan makuinen. Ohje löytyy Valion sivulta. Tein kuitenkin vaniljatäytteen 1,5 kertaisena, sillä kakkuvuokani oli suurempi kuin ohjeessa.

Mango-passion tuorejuustokakku

Joskus kakkua ihan tuoreilla marjoilla ja hedelmillä. Tämä kakku on gluteiiniton,sillä Semperin gluteiinitttomat digestivekeksit eivät maistu ollenkaan tyypillisille gluteiinittomille kekseille, kun lisäsin 150 g keksejä 50 g voita ja 2 rkl fariinisokeria.

Tuorejuustopohja on tehty vaniljasta:
4 liivatetta
2 valkuaiasta
3/4 dl sokeria
2 dl vispikermaa
400 g vaniljatuorejuustoa
2 rkl maitoa

Päälle laitoin Lidlin valmista mango-passion jälkiruokakastiketta n. 1,5 dl ( kausituote? ) ja Bonnen mangososetta n. 1,5 dl ja vähän  vettä ja 3 liivatetta.

Kinuski-suolapähkinäjuustokakku

Kinuskituorejuustokakku suolapähkinöillä on vaihteeksi mielenkiintoinen makukokemus.

Pohja:
150 g Digestive-keksejä ( tässä käytin gluteiinittomia keksejä)
50 margariinia
2 rkl fariinisokeria
Murkskaa keksit murusiksi. Sekoita fariinisokeri sulatettuun margariiniin. Lisää margariini-sokeriseos keksinmuruihin ja painele irtopohjavuoan pohjalle (n.22 cm).

Täyte:

200 maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl Flora-vispiä tms.

2 dl valmista kinuskikastiketta

2 rkl Amaretto-likööriä

1 tl vaniljasokeria

4 liivatetta

tilkka vettä

n. 1dl murskattuja suolapähkinöitä

Vatkaa Flora-vispi vaahdoksi. Sekoita kinuskikastike tuorejuuston joukkoon. Lisää juustoseokseen Amaretto ja vaniljasokeri. Liota liivatteet. Kuumenna vesi ja sekoita liivatteet veteen. Sekoita liivateseos juustoseokseen. Lisää viimeisenä Flora-vispivaahto juustoseokseen. Kaada tuorejuusto-kemaseoksesta noin puolet keksipohjan päälle. Lisää suolapähkinämurksa väliin ja päälle loppu tuorejuustoseos. Laita jääkaappiin hyytymään.

Kinuskikuorrute:
1,5 dl valmista kinuskikastiketta
0,5 dl maitoa
0,5 dl vettä
3 liivatetta
n. 0,5 dl murskattuja suolapähkinöitä

Sekoita kinuskikastike ja maito. Liota liivatteet. Kuumenna vesi ja sekoita liivatteet joukkoon. Lisää liivateseos kinuskiin. Kaada kinuski hyytyneen kakun päälle. Ripottele pinnalle suolapähkinämurskaa.

Puolukka-sulkaamousse kakku

Pohja on ohut sokerikakkupohja.  Kostutus: 3/4 dl appelsiinimehua.

Sulkaamousse: 

200 g tummaa suklaata

3 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

2 liivatelehteä

2 rkl appelsiinimehua

Puolukkamousse:

200 g puolukoita

1 dl sokeria

3 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

2 rkl appelsiinimehua tai vettä

Koristeluun:

Puolukoita

Hyytelösokerilientä ( 1 dl vettä ja 1/2 dl hyytelösokeria)

Kermavaahtoa

Mango-mokkakakku gluteiiniton

Tästä kakusta tein kaksi eri versiota ylempään täytteeseen. Sulkaalastuilla kuorrutetussa kakussa on alla olevan ohjeen mokkamousse. Alla on suklaakakkupohja, välissä mangomousse ja päällä kahvilla maustettu  mousse. Sokerimassakoristeet eivät kestä kovin kauaa tällaisen kakun pinnalla, joten vasta juuri ennen tarjoilua kannattaa lisätä. 12 annosta.

Kakkupohja:

120 g tummaa suklaata  (70%)

1,2 dl kiehuvaa vettä

4 munaa

1 dl sokeria

2 tl pikakahvijauhetta

1/2 dl gluteiinittomia jauhoja

Pilko suklaa palasiksi ja sulata vesihauteessa juoksevaksi. Lisää kiehuvaan veteen murukahti ja  sekoita se suklaasulaan ja keitä muutama minuutti, kunnes seos muuttuu vanukasmaiseksi. Vatkaa munat ja sokeri kulhossa vaahdoksi ja lisää jäähtyneeseen "vanukkaaseen".  Lisää jauhot.  Paista 22 cm irtopohjavuoassa. Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia.

Kostutus: 2 rkl kahvilikööriä ja 1 rkl vettä

Mangomousse: 

6 liivatetta

3 rkl vettä

5 dl mangososetta

1/2 dl sokeria

2 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

Mokkamousse:

3 liivatetta

1/2 dl vahvaa kahvia

1 muna

1/2 dl sokeria

2 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle suklaalastuja

Karpalo-tuorejuustokakku

Tämä karpalo-tuorejuustokakku on tosi helppo tehdä. Alle tein kääretorttulevypohjan, jonka leikkasin pyöreäksi. Kakkulevypohjan päälle levitin muutaman ruokalusikallisen lemon-curdia.
Päälle sitten karpalo-tuorejuustoseos:
6 liivatetta
tilkka vettä.
5 dl karpaloita
2 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohu- tai vispikermaa

Koristeeksi hieman valkosuklaalastuja ja karpaloita. Kakusta tuli mukavan kirpeä.

Mustikkatuorejuustokakku gluteiiniton

Kakustelija teki mustikkatuorejuustokakun kevään valmistujaisjuhliin. Ohje on otettu Maku-lehdestä 2/2013. Poiketen alkuperäisestä ohjeesta, pohjan tein gluteiinittomista kaurakekseistä ja voista. ( n. 300 g kaurakeksejä ja 75 g sulatettua voita)

Täyte:

500 g mustikoita

1 dl vettä 

6 liivatelehteä

4 dl vispikermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

1 dl sokeria

1/2 dl sitruunanmehua

Pinnalle:

2,5 dl mustikkamehua

2 liivatetta

pensasmustikoita

Painele 26 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjakakkuvuokaan ( alla leivinpaperi) keksivoiseos. Mittaa mustikat ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Soseuta mustikat sauvasekoittimella tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, rahka ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Vatkaa joukkoon soseutettu mustikka. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Liuota liivatelehdet mehuun ja sekoita mustikka-juustotäytteeseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä n. 4 tuntia.  

Liota liivatteita kylmässä vedessä. Kuumenna tilkka mustikkamehua kiehuvaksi ja lisää liivatteet siihen. Lisää liivateseos loppuun mustikkamehuun. Kaada kakun päälle ja anna hyytyä. Lisää lopuksi pensasmustikat.

Limekakku

Limekakku ylioppilasjuhlissa maistui. Huomaan tekeväni niitä aina vaan. Pullahiiren kirjan ohjeella mennään vaikkakin hieman oikaisin ohjetta.

Vanhoja kakkuja

Tässä joitakin "vanhoja" kakkuja vanhan blogin puolelta (http://heipirj.vuodatus.net/) Jatkossa päivittelen tänne kakkuja sitä mukaan, kun niitä teen. Muutamia kakkuja on vielä vanhan blogin ajalta talleessa, joten siirrän ne tänne ensin.