sunnuntai 22. marraskuuta 2015

Kirjakakku


Tämä akateemisen juhlan latinasävytteinen kirjakakku piti sisällään lime-päärynätäytteen.


Barbapapa-kakku

 Erin veitti 2-vuotissynttäreitä mansikkamoussetäytteisen kakun kera.

Onnea Erin!
 Barbapapa-hahmot eivät ole minulle kovin tuttuja ja jonkinlaisia näistä nyt tuli. Kakun päälle ne eivät kuitenkaan oikein mahtuneet, ja saivat sitten kakun viereen.

tiistai 6. lokakuuta 2015

Kakkubuffet


Pääsin kypsään naisen ikään ja koska kakkuni ovat niin usein puheenaiheena, ajattelin sitten tarjota sen seitsemää sorttia kakkuja. Tässähän näitä nyt sitten on.



Tämän vadelmakakun ideaa olin mielessäni kehitellyt jo puoli vuotta. Näin Tukholmassa eräässä kahvilassa tämän näköisen kakun. Kakun välissä on vadelmamousse kahdessa välissä ja yhdessä valkosuklaamousse. Päällä Satin Ice-sokerimassa.  

Mango-passion tuorejuustokakku


Tämä mango-passion tuorejuusto kakku on monen ohjeen yhdistelmä. Pohjana on gluteiinittomia digestive-keksejä, mutta tavallisetkin digestive-keksitkin käyvät. Vaaleassa osassa on vaniljatuorejuustoa. Pinnalla passionpyrettä, jota löysin tukusta ja Bonnen mangososetta. Pinta on sopivan kirpakka ja vaniljaisesta pohjasta tulee sopivasti makeutta.

Puolukka-vaniljakakku



Tämä kakku on vaatimattoman näköinen, mutta tosi raikkaan makuinen. Ohje löytyy Valion sivulta. Tein kuitenkin vaniljatäytteen 1,5 kertaisena, sillä kakkuvuokani oli suurempi kuin ohjeessa.

Suklaa-appelsiini täytekakku

Halusin kokeilla suklaakakkua valuvalla suklaalla ja tässä tulos. Kakkupohjan tein gluteiinittomana. Ohjeen löysin Pullahiiren-sivulta, mutta vehnäjauhot korvasin gluteiinittomilla jauhoilla ( saman määrän). Ohjeesta poiketen laitoin koko taikinan 26 cm vuokaan. Kakkua ei kuitenkaan voinut kumota irtopohjavuoasta, sillä pohja olisi haljennut. Hyvin jäähtyneenä seuraava päivänä kumosin kakkupohjan ja se oli helppo leikata kolmeen osaan. Kostutin kakun tuoreesta appelsiinista puristetulla mehulla. Väliin jä päälle laitoin suklaa- appelsiinituorejuustomoussen:

300 g taloussuklaata
4 dl kuohukermaa
2 rasiaa ( 400 g) Valion appelsiini-tuorejuustoa

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Sekoita 1 dl kermasta hyvin suklaasulaan. Vatkaa loput kermasta pehmeäksi, löysähköksi vaahdoksi. Sekoita haalea suklaaseos sähkövatkaimella tuorejuustoon. Lisää kermavaahto sekoitellen.

Täytettä laitetaan sekä väleihin että pinnalle. Lopuksi laitoin suklaaganachen kakun päälle. 150 g taloussuklaata ja 1,5 dl kuohukermaa. Kerma kuumennetaan kiehumispisteeseen ja sulkaa lisätään paloiteltuna kermaan. Sekoita hyvin. Kun suklaaseos on jäähtynyt, valuta suklaa kakun päälle. Levitä suklaata kakun pinnalla siten, että se valuu sieltä täältä kakun reunoja pitkin alas. Laita kakku kylmään. Kakun maku paranee kun se saa olla vähintään yön yli kylmässä.



Macaronsit


Jes, ne onnistuivat! Macaronsien teko ei varsinaisesti ole vaikeaa, mutta silti ne on niin vaikea saada onnistumaan. Noh, näidenkin värin piti olla tummempi, mutta väri hävisi uunissa.  Mutta maku oli kohdillaan. Ohjeen löysin suositusta kakkubolgista Irman ihannekakku. Täytteeksi laitoin valkosuklaata ja lime-curdia.

Voileipäkakkuja















Siitä on vuosia kun olen viimeksi tehnyt voileipäkakkuja, mutta nyt oli hyvä syy ja sopiva tilaisuus näille. Kasviksista tehty voileipäkakku oli uskomattoman hyvää. Ei kakussa aina tarvitse olla lihaa tai kalaa. Ohjeen löysin Kinuskikissan-sivulta, mutta tein kakun kaksinkertaisena.
















Tämä kinkkuvoileipäkakku taas löytyi Taikinataivaan-blogista. Hyvää tämäkin.
















Suosituin kuitenkin oli jälleen tämä kylmäsavulohikakku, jota olen tehnyt jo menneinä vuosina. Ohje löytyy myös Kinuskikissan sivuilta.

lauantai 8. elokuuta 2015

Rippikakkuja

Tämä viikonloppu on mennyt rippikakkuja tehdessä.

Onnea Venla! Mansikkamoussekakut vaaleanpunaisin kukkasin koristi Venlan juhlia

Tämän kesän tyyli kakuissa on varsin samanlainen. Sokerimassaa, pitsiä ja kukkia.







 Marian kakkuun toivottiin vaaleansinisiä ja valkoisia kukkia.

Onnea myös Marialle rippipäivänäsi.

Kuvaustaitoni eivät oli kovin kehittyneet, joten kakkuni näyttävät olevan kovin alaspäin kapenevia, mutta kyllä ne ihan suoria ovat.



lauantai 25. heinäkuuta 2015

Rippikakku tytölle


Onnea Sara! 


Tänä kesänä rippikakuille on kysyntää. Päärynä-limetäytteellä, sokerimassakuorrutuksella ja sokeripitsillä tämä kakku. 








sunnuntai 19. heinäkuuta 2015

Rippikakku pojalle


Onnea Mikael!

Pojalle on mielestäni hieman vaikeampi tehdä juhlava kakku, jotta siitä saa riittävän poikamaisen. Sinistä väriä oli toivomuksena koristeisiin ja tällainen tuli. Heinäkuuhun sopivasti mansikkamoussetäyte. 




keskiviikko 8. heinäkuuta 2015

Mansikkakakku ruusupursotuksilla



Nyt alkaa kerman rakenne olla sellainen, että pursotuksesta tulee siisti. Kakku tosin olisi voinut olla korkeampi näille pursotuksille. Oikea mansikkahöttökermakakku :-)

Hääkakut


Sain kunnian tehdä kesähäihin kakut ja toiveena oli hempeää vaaleanpunaista. 


( kuva Jukka Kinnunen)



( kuva Jukka Kinnunen)



 Täytteenä kakuissa on valkosuklaamousse ja mansikkamousse. Pienimpään kakkuun tuli vielä morsiusparikoriste. Tässsä kakut ovat vielä pöydällä juuri valmistuneina.




sunnuntai 14. kesäkuuta 2015

Rippikakku


Onnea Sara!

Saran rippikakkuun toivottiin lilaa. Kakun täytteenä mansikkamousse. 




lauantai 30. toukokuuta 2015

perjantai 29. toukokuuta 2015

Mansikkakakku


Mansikkakkua valmistujaisjuhliin Heinille! Onnea! Kakun välissä mansikkamousse, jonka ohje löytyy linkistä. Ruusupursotuksiin en vielä ole täysin tyytyväinen.

sunnuntai 17. toukokuuta 2015

Sokeripitsikakkua edelleen...

Nyt on kokeiltu kahdenlaista sokeripitsiä . Tässä kakussa testasin myös ensimmäistä kertaa Satin Ice- vaniljanmakuista sokerimassaa ja olin positiivisesti yllättynyt.

Tämän kakun täytteenä on mansikkamousse ja valkosuklaamousse.

Mansikkamousse:
200 g survottuja mansikoita
2 dl vispikermaa
1/2 dl tomusokeria
2 liivatetta
tilkka vettä
vajaa rkl vaniljasokeria

 Valkosuklaamousse:
100 g valkosuklaata sulatettuna
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 liivate
tilkka vettä
2 dl vispikermaa



Kakun kostutin Amaretto-liköörillä, joka oli laimennettu vedellä suhteessa n. 1:4 - niin , sitä vettä enemmän ;-)

Sokeripitsikakku

Tässä kakussa onnistuin Confetin sokeripitsin kanssa näin ensikertalaiseksi varsin hyvin. Aiemmin kokeilemani valmis Sweet Lace oli kuin purukumia olisi yrittänyt levittää muottiin. Tämä pitsiaine levittyi kauniisti ja kun malttoi odottaa jäähtymistä niin melko hyvin pitsi irtosi muotista.
Tämä on harjoituskakku kesän hääkakuksi ystävän häihin.  Täytteenä punaherukkamouse ja valkosuklaa kastike. Ohje löytyy täältä.  Tämä kakku on niin pieni ( 18 cm), että tein vain puolikkaan annoksen.


lauantai 9. toukokuuta 2015

Mango-passion tuorejuustokakku


Joskus kakkua ihan tuoreilla marjoilla ja hedelmillä. Tämä kakku on gluteiiniton,sillä Semperin gluteiinitttomat digestivekeksit eivät maistu ollenkaan tyypillisille gluteiinittomille kekseille, kun lisäsin 150 g keksejä 50 g voita ja 2 rkl fariinisokeria.

Tuorejuustopohja on tehty vaniljasta:
4 liivatetta
2 valkuaiasta
3/4 dl sokeria
2 dl vispikermaa
400 g vaniljatuorejuustoa
2 rkl maitoa

Päälle laitoin Lidlin valmista mango-passion jälkiruokakastiketta n. 1,5 dl ( kausituote? ) ja Bonnen mangososetta n. 1,5 dl ja vähän  vettä ja 3 liivatetta.